Фестиваль Крым на тарелке

Ресторанный фестиваль «Крым на тарелке» — гастрономическое развлечение для посетителей и возможность проявить себя для шеф-поваров.

В 2025 году фестиваль проходит в Севастополе при участии 40 ресторанов с различными концепциями. Перед ними стоит задача приготовить авторские дегустационные сеты на заданную тему.

Для всех ресторанов установлена единая стоимость на сеты. Гости смогут ознакомиться с кухней даже дорогих пафосных ресторанов, оценить новые вкусы и воспользоваться проводимыми акциями.

История фестиваля и организаторы

С 2025 года в Севастополе организуются кулинарные фестивали. За короткое время «Крым на тарелке» стал узнаваемым брендом. Основные идеи фестивальной программы — популяризировать местную кухню, объединить качественную гастрономию с культурой потребления вина, создать винодельческие и ресторанные сообщества.

Площадкой для фестиваля становятся несколько десятков ресторанов в Севастополе, которые в течение месяца радуют гостей блюдами. Каждый имеет уникальную кухню и собственное представление о вкусе и уюте.

В марте 2025 года, задолго до туристического сезона, проект «Гастрономический Севастополь» и команда рестораторов задумали показать, что в Севастополе интересно не только в высокий сезон, а местные шеф-повара постоянно совершенствуют кулинарное мастерство и способны создавать неповторимые гастрономические шедевры.

Многогранная палитра Крымской кухни имеет право быть представленной на фестивале.

Денис Штукатуров

Соорганизатором и одновременно участником фестиваля стал председатель Союза рестораторов Севастополя Денис Штукатуров. После посещения кулинарных мероприятий в Москве и Санкт-Петербурге Денис решил организовать что-то похожее в Севастополе.

Фестивали имеют доступный и удобный формат: стоимость сетов одинакова и демократична во всех ресторанах. Это дает гостям реальный шанс посетить гастрономические заведения, ранее недоступные из-за цен.

Правительство Севастополя оказывает поддержку фестивалю. Это хороший повод дать толчок развитию внутреннего туризма.

Что обычно входит в программу

Рестораны, участвующие в фестивале, предлагают посетителям дегустационные сеты от шеф-поваров, состоящие из 4-6 блюд — от холодных закусок до десерта. Гости точно не останутся голодными и получат возможность попробовать сразу несколько вкусов.

Сеты, приготавливаемые ресторанами-участниками, разные, но объединены одной общей темой. На фестивале с 20 ноября по 20 декабря 2025 г тема — «Мясо и фрукты». В рамках заданной темы можно создать как гастрономические изыски, так и блюда, приготовленные по традициям местной кухни.

Цена сетов должна быть доступной и фиксированной во всех заведениях питания. Обычно делается акцент на традиционных для региона продуктах.

Фестиваль гарантирует гостям необычные эмоции и ощущения от употребления блюд.

Крым на тарелке 2025

Год стал тяжелым испытанием для ресторанной индустрии. Обычно для рестораторов Крыма апрель-май — глоток свежего воздуха после зимней спячки. В этом году пандемия внесла коррективы и создала кризисную ситуацию в сфере общепита.

Доставка блюд на дом не покрывает реальные расходы ресторанов на аренду, закупку продуктов и зарплату сотрудникам.

Пикник на диване

Гастрономический фестиваль «Крым на тарелке» спас ситуацию лишь отчасти. Подстраиваясь под существующие реалии, он получил название «Пикник на диване».

Май традиционно считается сезоном пикников на природе, поэтому в сложившейся обстановке ограничений было совершенно логичным предложить альтернативный пикник на диване.

Слоган фестиваля: «Если врачи и государство отменили пикники на природе, то пикник приедет к вам домой».

Таким образом, в апреле-мае 2025 года развлекательная сфера Севастополя смогла продолжить работу вопреки режиму самоизоляции. Она тоже ушла в онлайн и стала работать на доставку.

В гастромарафоне приняли участие 17 заведений:

• ресторан «Сосновый Бор»;

• рыбный ресторан «Баркас»;

• Art-Tavern Santorini;

• МОМО;

• Сайгон;

• рестобар «Соль»;

• ПереБАРщи;

• KITCHEN CAFE;

• Sushi-Do Севастополь;

• Black Sea;

• Окрошка;

• Французское кафе BOUQUET garni;

• ПЕРЦОНА ГАСТРО•ПАБ;

• Lounge cafe «МЕСТО»;

• Траттория Пикколино;

• Wine Room;

• ZarBazar Чайхана.

Сеты на доставку были в трех ценовых категориях. Доставка осуществлялась работниками ресторанов — официантами, барменами, поварами. Так удалось избежать увольнений и сохранить рабочие места для сотрудников, которыми очень дорожили.

Фестиваль 20 ноября — 20 декабря 2025 года

Мясо и фрукты — тема зимнего кулинарного фестиваля. Приготовить вкусные изыски из несочетаемых продуктов — настоящий вызов для поваров. Это возможность заявить о себе, выйти за рамки стереотипов.

Гости наберутся свежих вкусовых впечатлений, а рестораны протестируют инновационные блюда и узнают мнение людей.

Использовать можно местные и экзотические фрукты. Это виноград, хурма,слива, яблоки, груши, кизил, зизифус, манго, авокадо. Посетителей ожидает настоящий взрыв вкусов. Можно заказать один сет на двоих. Для вегетарианцев в меню включено мясо тунца.

Рестораны теперь открыты для посещения, но, в связи со сложившейся ковид-ситуацией, количество мест ограничено. Необходимо соблюдать масочный режим.

Цена сетов единая для всех ресторанов — 1190 рублей. Организаторы устраивают оффлайн и онлайн конкурсы, участников ожидают подарки и призы. Гости активно делятся впечатлениями в соцсетях.

Генеральным партнером фестиваля стала небольшая винодельня полного цикла Loco Cimbali Winery под руководством Олега Репина. В ней производят премиальные вина из винограда, выращенного на специальных участках Балаклавской долины. Вина идеально сочетаются с сетами поваров.

Участники

Всего 40 Севастопольских ресторанов стали участниками вкусного марафона.

• Lounge cafe «МЕСТО» — европейская и японская кухня от Михаила Тавердова;

• Black Sea;

• «Песочная бухта»;

• «Баркас» — рыбный ресторан;

• «Винодельня 78»;

• Чайхана ZarBazar;

• Piccolino;

• «Окрошка»;

• «Бездельники»;

• «МОМО»;

• «Казбек»;

• «Мимино»;

• «КЬЮБАР»;

• «Миминоши»;

• «Вкус Жизни»;

• «Севастополь»;

• «Сосновый Бор»;

• «Самурай Артбухта»;

• «Самурай ПОР»;

• «Ганза Ферма»;

• «Приморский Бульвар»;

• «Сайгон Артбухта»;

• «Сайгон Юмашева»;

• «Соль»;

• «Трактир»;

• Marinara;

• «Тенистый Дворик»;

• Arlekino;

• Bouquet Garni;

• «Старик Хинкалыч»;

• «Облака»;

• «Пиратская Харчевня»;

• «Е=ДА2»;

• «Перцона»;

• «Поплавок»;

• «Снежинка»;

• GQ Café;

• Santorini;

• «Парадиз»

Ресторанное меню поражает разнообразием и необычными сочетаниями продуктов. Это телятина с виноградом, куриный суп с яблоками, говядина с фейхоа, кролик с печеной хурмой, медальоны из говядины с грушей и шоколадно-вишневым соусом.

В качестве десерта предлагают «наполеон» с ягодами, муссовый торт с шоколадом и вишней и прочие изысканные вкусности с ягодами и фруктами. Блюда подстраиваются под кухню каждого заведения и являются авторскими идеями шеф-поваров. В среднем сеты состоят из 3–5 блюд, которые должны оценить посетители. От их мнения зависит, войдут ли новинки в постоянное меню ресторана или кафе.

На официальном сайте мероприятия возле каждого ресторана-участника есть номер телефона — можно позвонить и забронировать столик.

Будет ли фестиваль в 2025 году

Крым знаменит очаровательными пейзажами и богатой историей. О ней можно прочитать в книгах и учебниках, а также попробовать на вкус на тарелке в местных ресторанчиках.

Национальная кухня способна поведать о духе народа не меньше, чем произведения живописи и архитектуры. Гастрономические фестивали стали неотъемлемой частью культурных мероприятий полуострова.

А Крыму здесь особенно есть чем похвастаться — свежие черноморские морепродукты, местные вина, фермерские сыры. Со временем еда меняется, приобретает новые формы.

На Севастопольском празднике гостеприимства «Крым на тарелке» проводят смелые эксперименты — на суд гостей шеф-повара представляют новые блюда. Хочется надеяться, что праздник кулинарного искусства можно будет посетить и в 2025 году.

Где обычно проходит фестиваль и как добраться

Гастрофест «Крым на тарелке» традиционно проводят в ресторанах Севастополя. Однажды приняли участие два ресторана из Алушты.

Добраться до Севастополя можно на самолете, поезде, автобусе, автомобиле. На самолете придется долететь до Симферополя, а дальше на автобусе, такси или электричке. Еще один способ — арендовать машину.

В декабре 2025 года открылась железная дорога по Крымскому мосту.

На личном автомобиле тоже можно добраться из любой точки России до Севастополя. Это легко сделать с помощью карты и навигатора.

Правила проведения и условия посещения

Принять участие в кулинарном шоу могут любые кафе и рестораны Севастополя, желающие заявить о себе и показать мастерство.

Для этого необходимо отправить заявку на SevGastroFest@yandex.ru. и получить ответ с описанием условий участия. Тема гастрофеста до последнего держится в тайне.

Повара должны обладать большим мастерством и креативностью, чтобы быстро разработать интересный и вкусный гастрономический сет.

Посетить гастрофестиваль может любой желающий. Столики лучше бронировать заранее: число посетителей ресторанов ограничено из-за ситуации с коронавирусом.

На сайте севгастрофест можно узнать, какие гастрономические заведения принимают участие, посмотреть адрес и ознакомиться с предлагаемыми сетами. О цене можно не волноваться — она одинаковая для всех.